Die Qual, die hinter Leberpastete steckt

Peta Faktenblatt
(Quelle: PeTA -People for the ethical Treatments of Animals)

Frankreich produziert den größten Anteil der weltweiten Jahresmenge von ca. 10.000 Tonnen "foie gras", der verfetteten Leber von Enten und Gänsen, jedoch ist die inhumane Praxis der Zwangsmast nicht auf Europa beschränkt. (1)
Die widerwärtigste aller Grausamkeiten
Im Jahre 1991 beobachteten und filmten Ermittler von PETA eine Fettleber- Produktion bei Commonwealth Enterprises, Ltd., in den Catskills von New York. Diese Firma produziert ca. 2.000 Lebern wöchentlich bzw. 50 Tonnen pro Jahr. (2) Dreimal täglich wird jede Moulardente (eine Kreuzung zwischen weiblicher Pekingente und männlicher Flugente) zwangsgestopft; ein Arbeiter steigt dazu in den Pferch und packt sich eine Ente; alle Enten versuchen dabei krampfhaft, ihm so weit wie möglich zu entkommen. Er drückt die Ente runter, zieht den Kopf nach oben und streckt dadurch den Entenhals. Dann quetscht er den Schnabel zusammen, damit die Ente den Mund öffnen muß, und schiebt ihr ein langes Metallrohr in den Hals. Das Rohr wird der Ente bis tief in den Magen geschoben, und eine Luftdruckpumpe drückt der Ente gewaltsam in mehreren gewaltigen Schüben ein Drittel der täglichen sechs bis sieben Pfund eines Maisbreis in den Magen.
Tierärzte geben an, daß die Enten aufgrund der Beschädigungen des Schlundes und der Speiseröhre bereits nach einer kurzen Zeit dieser Zwangsmast nicht mehr imstande sind, selbständig zu essen. Außerdem besteht eine hohe Infektionsgefahr dadurch, daß dasselbe Rohr ohne zwischenzeitliche Reinigung für viele Enten verwendet wird. Ferner kommt das Essen leicht in die Lunge und verursacht dadurch eine Lungenentzündung.
Diese Mast dauert vier Wochen lang, und am Ende wiegen die Lebern der Enten ca. 1,3 bis 1,5 Pfund, also 6 bis 12 mal soviel wie die einer normalen Ente, die nur 30 bis 60 Gramm wiegt. (3,4) Diese werden dann als frische Entenlebern verkauft, eine "Delikatesse", die, als es die Firma Commonwealth noch nicht gab, wegen der Lebensmittel-Einfuhrbeschränkungen in den USA nicht erhältlich war, es sei denn in verarbeiteter Form als Pastete.
Etwa 10 Arbeiter sind bei der Firma Commonwealth verantwortlich für das Füttern von 500 Vögeln, Stück für Stück, vier Wochen lang. Ein Arbeiter sagte einem PETA- Ermittler, daß diejenigen, die weniger als 50 von "ihren" Tieren umbringen, einen Bonus erhalten. Enten, die eine Futtermenge erhalten, die zu groß ist, als daß sie sie ertragen könnten, sterben, wenn ihre Mägen oder ihr Kropf platzt.
Tierärzte beobachteten in der Filmaufnahme der Ermittler, daß die Arbeiter sich oft gar nicht die Zeit nehmen um sicherzugehen, ob die Enten richtig und sicher positioniert sind, wenn sie ihnen das Metallrohr einschieben. Der Wulst des Fütterungsrohres ist oft im Hals der Ente sichtbar. Ein Arbeiter erzählte einem unserer Ermittler, daß er bei einigen der Tiere Tumorähnliche Beulen fühlen könne, die von Verletzungen herrühren. Eine Ente hatte einen von Maden übersäten Hals, der so schwer verwundet war, daß beim Trinken das Wasser daraus hervorsprudelte. Als diese Ente aus dem Gebäude entfloh, brachte der PETA-Ermittler sie zu einem Tierarzt, um sie einschläfern zu lassen.
Andere Enten hatten blutige Flügel und Seiten, weil sie zu eng zusammengepfercht waren, verletzte Schnäbel und Füße vom Gitterboden oder verstümmelte Schnäbel von Verätzungen. Die Enten litten auch, als sie von den Arbeitern routinemäßig an den Hälsen herumgetragen wurden: sie röchelten und setzen aus lauter Angst Harn und Kot ab.
Da nur männliche Enten für Leberpastete verwendet werden, werden weibliche Küken - wortwörtlich - als Abfall betrachtet. Nachdem die Arbeiter die Küken nach Geschlechtern getrennt hatten, füllten sie eine Mülltonne mit kochenheißem Wasser und stopften einen Nylon-Futtersack mit weiblichen Küken voll. Sie banden den Sack oben zu und warfen ihn in die Tonne. Einmal kam der Sack wieder an die Oberfläche. Da konnte der PETA-Ermittler beobachten, wie die Arbeiter ihn erst mittels eines großen Steines und dann mit einem Schrubbergriff runterdrückten. Ein paar der gerade geschlüpften Moulards, einige davon schon tot, drifteten wegen einer Öffnung im Sack an die Oberfläche. Um die noch lebenden zu töten, schlugen die Arbeiter sie mit den Köpfen gegen die Mülltonne.
Vielversprechende gesetzliche Bewegungen
Aufgrund des von PETA-Ermittlern angefertigten Videos, der als Beweismittel dienenden Fotos, der Augenzeugen- Berichte und der ausführlichen Angaben seitens der Tierärzte führte die New Yorker Staatspolizei im April 1992 eine Razzia bei Commonwealth durch. Sofort nach dieser Razzia wurde gegen die Firma Anklage wegen Tierquälerei erhoben. Zwei Wochen später zog der Bezirksstaatsanwalt unter dem Druck landwirtschaftlicher Interessengruppen die Anklage zurück und überließ die Sache den Ordnungsbehörden auf Staatsebene. Welche gesetzlichen Schritte, wenn überhaupt, das Büro des New Yorker Genenerlstaatsanwaltes gegen die grausamen Praktiken von Common wealth ergreifen wird, ist noch nicht raus, und solange geht die Zwangsmast trotz öffentlicher Proteste weiter.
Die Razzia und die Praktiken der Firma Commonwealth wurden in einem Untersuchungsbericht von einem NewYorker Fernseh-Nachrichtenprogramm dargelegt und später in zahlreichen Zeitungsartikeln veröffentlicht.
Aufgrund von PETAs Bericht organisiserten Aktivisten überall im Lande Protestkundgebungen in den örtlichen Restaurants, die Leberpastete auf ihrer Speisekarte haben, und PETA hat Informationsmaterial über die Firma Commonwealth und über Leberpastete an Hunderte von Restaurants in den USA und in Kanada geschickt. Viele von ihnen haben Leberpastete daraufhin von ihrer Karte gestrichen.
Was Experten sagen
Tierärzte überprüften das Videomaterial von PETA, und mehrere von ihnen begleiteten die Polizei bei ihrer Razzia bei Commonwealth Enterprises, Ltd. Ein Veterinär sprach von "schmutzigen, unhygienischen Bedingungen", den "vielen toten Enten, die mitten zwischen den lebenden Tieren lagen" und von "Federn, die von Futter und Fäkalien bedeckt sind." (6)
Ein anderer sagte: "Die Verwendung von Metallrohren (bei der Zwangsmast) kann den Mund und die Speiseröhre verletzen." Er fügte hinzu: "Die Vögel scheinen krank zu sein, denn ihre Augen sind teilnahmslos und ihre Federn vernachlässigt." (7)
Eine Tierärztin bemerkte, daß "keine der Enten versuchte, sich zu putzen. Nur stark gestreßte oder kranke Enten lassen ihr Federkleid zu einem solchen Grade verkommen, wie dies auf dem Video zu sehen ist." Sie fügte hinzu: "Viele der Enten in den größeren Pferchen lahmten oder waren unfähig zu gehen, ohne dafür ihre Flügel zu Hilfe zu nehmen. Sie waren entweder furchtbar geschwächt oder litten an schmerzhaften Gelenkverletzungen oder Erkrankungen." (8)
Konrad Lorenz, Nobelpreisträger und Mitbegründer des Fachbereiches Ethologie (die Erforschung der Verhaltensweise von Tieren) sowie unübertroffener Experte in bezug auf Gänse, wurde in den 70er Jahren aufgefordert, einen Bericht für das Europäische Parlament zu lesen, in dem die Leberpasteten-Industrie unterstützt wurde. Lorenz, der sagte, er hätte "vor Wut geglüht", als er den Bericht las, schrieb als Antwort darauf: "Meine Ansicht zu der Expertenmeinung, nach der auch weiterhin eine Zwangs fütterung der Gänse auf europäischer Ebene zulässig sein soll, kann hier in aller Kürze dargelegt werden: Die Expertenmeinung ist eine Schande für ganz Europa." Er fuhr fort: "Die Erweiterung der Speiseröhre wurde überhaupt nicht erwähnt,..... und die alleine muß schon eine furchtbare Qual sein." (9)
Pâté de Folly
Foie gras und pâté de foie gras sind extrem fetthaltig. Eine 50-Gramm Portion Foie Gras, die in Nobelrestaurants etwa 24 Dollar kostet (10), hat 262 Kalorien und enthält 24,8 Gramm Fett. Bei 9 Kalorien pro Gramm Fett, verfügt Fettleber über den gigantischen Anteil von 85 Prozent Fett. Der Herzspezialist Dr.David T. Nash hat dargelegt, daß "dieses Fett hauptsächlich aus Palmitinsäure besteht, einem gesättigten Fett, das den Cholesterinspiegel erhöht." (11)

1) WOR News I-Team report, Joe Collum, WOR, New York, April 2, 1992.
2) Peggy Brawley, "Quack Team of New York Farmers Helps Foie Gras Fly on U.S. Menus," People, Dec. 16, 1985.
3) Brawley.
4) L. Pierce Carson, "Ducking the Issue," Napa Register, March 18, 1992
5) "Probe Bares Ducks' Lives of Torment on Pâté Farm of Pain," New York Post, April 7, 1992.
6) Tatty M. Hodge, M.S., D.V.M., signed statement, Nov. 18, 1991.
7) Eric Dunayer, V.M.D., signed statement, Nov. 7., 1991.
8) Wendy Thacher, D.V.M., signed statement, Nov. 19, 1991.
9) Translation of letter by K. Lorenz to Dr. Dieter Backhaus, editor of Grzimeks Tier/Sielmanns Tierwelt, Sept. 1, 1983 (obtained from Compassion in World Farming, Petersfield, England).
10) Brawley.
11) David T. Nash, M.D., F.A.C.P., F.A.C.C., letter to Wendy Thacher, D.V.M., Dec. 3 1991